Red Velvet Cupcakes

     Hello... happy valentine's day..^^
สักนิดค่ะ555 ให้เข้ากับเทศกาล และก็ทำคัพเค้กให้มีสีสันสดใสเข้ากับวันแห่งความรักด้วย ... วันนี้ขอเสนอคัพเค้กกำมะหยี่สีแดง หรือ Red Velvet Cupcakes นั่นเองค่ะ ใครที่เบื่อๆ กับเค้กรสชาติเดิมๆ ครีมแต่งหน้าเค้กแบบเดิมๆ ก็ลองทำตามดูนะคะ รสชาดของตัวเค้กก็จะหวานอมเปรี้ยวค่ะ เพราะว่ามีส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและโยเกิร์ตอยู่ด้วย ส่วนครีมแต่งหน้าเค้กวันนี้ก็จะเป็นครีมชีสค่ะ ซึ่งจะมีรสหวานมันและเปรี้ยวนิดๆค่ะ รับรองว่าสูตรนี้จะทำให้ชีวิตมีสีสันขึ้นมาได้นะคะ

ส่วนผสม (ตัวเค้ก)

1.เนยสดเค็ม           70         กรัม
2.ครีมชีส                  30        กรัม
3.น้ำตาลทราย          50        กรัม
4.ไข่ไก่                      1        ฟอง
5.แป้งเค้ก               150        กรัม
6.ผงฟู                         1        ชต.
7.ผงโกโก้                  1         ชต.
8.โยเกิร์ตรสธรรมชาติ      2    กระป๋อง
9.สีแดงเข้ม                1         ชช.
10.น้ำส้มสายชู            1         ชช.
11.กลิ่นวานิลา           1          ชช.

ส่วนผสม (ครีมชีส) ได้ 10 ถ้วย

1.ครีมชีส                  200        กรัม
2.น้ำตาลไอซิ่ง           70        กรัม
3.กลิ่นวานิลา               1        ชช.
4.น้ำมะนาว               1/2       ชช.

วิธีทำ (ตัวเค้ก)

1.อุ่นเตาอบรอไว้ อุณหภูมิ 180°c
2.ใส่เนยสดเค็ม ครีมชีส (อุณหภูมิห้องทั้ง2ตัว) น้ำตาลทราย ลงในโถตี ใช้เครื่องผสมอาหารหัวตะกร้อตีด้วยspeedต่ำสุด จนส่วนผสมเป็นเนื้อครีม พักไว้ก่อน
3.ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน นำลงมาตีรวมกับเนย ใช้ speed ต่ำเหมือนเดิม ไม่ต้องตกใจว่าทำไมมันดูแห้งๆ นะคะ เมื่อเข้ากันดีพักไว้ก่อน
4.นำไข่ไก่ โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู ผงโกโก้ วานิลา สีผสมอาหาร เทรวมกันคนให้เข้ากันดี แล้วนำไปตีรวมกับส่วนผสมแรกโดยใช้speed ต่ำตลอดค่ะ ตีให้เข้ากันดีจนเป็นเนื้อครีม ไม่มีเม็ดแป้งลอยอยู่ก็พอค่ะ
5.นำส่วนผสมที่ได้เทใส่ถ้วยจีบ ใส่ 2/3 ของถ้วย เผื่อเนื้อที่เวลาแป้งฟูขึ้นด้วยค่ะ นำเข้าเตาอบใช้เวลาประมาณ 30 นาที แล้วแต่รุ่นและขนาดของเตาอบค่ะ เมื่อสุกก็นำมาพักไว้ที่ตะแกรงให้เย็นเพื่อรอแต่งหน้าเค้ก
(ในรูปจะเห็นมีมนุษย์ตัวเล็กๆมาป้วนเปี้ยนรอกินอีกแล้ว555)

วิธีทำ(ท็อปปิ้งครีมชีส)

1.นำส่วนผสมทุกอย่างใส่รวมกัน จะใช้เครื่องตี หรือตะกร้อมือลุยก็ได้ค่ะ เพราะไม่ได้ต้องการให้เนื้อครีมที่ได้มันเนียนมากนัก ในรูปใช้ตะกร้อมือค่ะ (เพราะตัวเล็กหนีไปนอนแล้ว กลัวตื่น) เมื่อตีเสร็จถ้ารู้สึกว่าเหลวเกินไปก็นำไปเข้าตู้เย็นสัก5นาที ก็จะเซ็ตตัวดีขึ้นค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบตามใจชอบ ตกแต่งตามไสตล์เลยค่ะ
ถ้ายังไม่รับประทาน หรือทานไม่หมด ก็เก็บใส่กล่องมีฝาปิดมิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นเลยค่ะ

   เป็นยังไงบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหม เชื่อเถอะค่ะ ถ้าดิฉันทำได้ ทุกคนบนโลกใบนี้ก็ทำได้หมดนั่นแหล่ะค่ะ ไม่มีอะไรยาก แค่วัตถุดิบพร้อม เครื่องมือพร้อม มีสูตรอยู่ในมือ ก็สบายแล้วค่ะ ^__^

ปล.สูตรนี้ได้มาจากเชฟจาดีค่ะ (internet)

Blueberry Cake

    สวัสดีตอนดึกๆค่ะ (หลังลูกหลับ ^^ )... ครั้งนี้เราจะมาทำเบเกอรี่อีกชนิดนึง นั่นก็คือ "บลูเบอรี่เค้ก"  ซึ่งเป็นการนำเค้กวานิลาที่เป็นสปันจ์เค้ก หรือเค้กฟองน้ำที่ฟูฟูนุ่มนุ่ม นำมาแต่งหน้าด้วยบลูเบอรี่กระป๋อง (จริงๆแล้วอยากจะใช้บลูเบอรี่สด แต่ว่าตจว.อย่างเรา ได้บลูเบอรี่กระป๋องก็หรูแล้วค่ะ ... 555 ประชดนิสนุง ^^ )  เริ่มกันเลยดีกว่า...

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก            80         กรัม
2.ไข่ไก่                  2         ฟอง
3. น้ำตาลทราย      60         กรัม
4. ผงฟู                 3/4        ชช.
5. น้ำร้อน              25         กรัม
6. นมข้นจืด           35        กรัม
7. SP                      10        กรัม
8. เนยเค็ม              60       กรัม
9. วานิลา               1/2      ชช.
10.สีผสมอาหารสีฟ้าตามชอบ

ส่วนผสมครีมแต่งหน้า

1. วิปปิ้งครีม non daily      500     กรัม
2. บลูเบอรี่กระป๋อง

วิธีทำ   (ง่ายมากๆค่ะ)

1. ร่อนแป้งรวมกับผงฟูใส่โถตีพักไว้
2. ตอกไข่ใส่ลงไป เทน้ำตาลทราย น้ำร้อน นมข้นจืด วานิลา ใส่รวมลงไปเลยค่ะ
3. ป้าย SP ที่หัวตะกร้อ แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องด้วยสปีดต่ำสุด 1 นาที แล้วจึงเปลี่ยนมาเป็นสปีดสูงสุด ตีนาน 6 นาที ขณะเครื่องกำลังตีก็ไปละลายเนยไว้เลยค่ะ ให้แค่อุ่นๆ แล้วก็เติมสีผสมอาหารใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังตีได้เลยค่ะ อยากได้สีเข้ม จาง แล้วแต่ชอบเลยค่ะ
4. เมื่อครบ 7 นาทีแล้วก็ลดสปีดลงต่ำสุด ค่อยๆเทเนยละลายลงไปผสม ตีนานประมาณ 2 - 3 นาทีก็พอค่ะ อย่าลืมใช้พายปาดขอบอ่างด้วยนะจ๊ะ
5. เสร็จแล้วก็เทลงพิมพ์ที่เรากรุกระดาษไขและทาเนยขาวไว้แล้ว เคาะสัก2ครั้งเพื่อให้ฟองอากาศลอยขึ้นมาค่ะ
6. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว ใช้ไฟ 190 °c อบนาน 40 นาที (แล้วแต่รุ่นและขนาดของเตาอบนะคะ)
7. เมื่อครบเวลา ทดสอบด้วยนำไม้แหลมแทงลงไปตรงกลางของเค้กแล้วดึงขึ้นมา ถ้าสุกแล้วก็จะไม่มีเศษส่วนผสมที่เยิ้มๆติดไม้ขึ้นมานะคะ นำมาคว่ำที่ตะแกรง พักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง......

วิธีทำครีมแต่งหน้าเค้ก

1. นำวิปปิ้งครีมที่เย็นจัด (แต่ไม่เป็นน้ำแข็งนะ) มาเทใส่ชามผสมแสตนเลสที่แช่เย็นด้วยค่ะ เพราะวิปปิ้งครีมจะตีขึ้นได้ต้องใช้ความเย็นค่ะ แล้วก็ใช้เครื่องตีที่สปีดสูงสุด เวลาไม่แน่นอนค่ะ ตีจนกว่าจะข้นจนเป็นครีม ตั้งยอดแข็งค่ะ แต่อย่าแข็งเกินไปเพราะจะทำให้ปาดยาก ในรูปนี้ก็แข็งไปนิดนะคะ ปาดเลยไม่เรียบเลย 555 อาย!!!

การแต่งหน้า

     ก็แล้วแต่เลยค่ะ เปิดคุณกูเกิ้ลดูรูปเป็นไกด์ได้เลย ที่ทำนี่จะแบ่งเค้กครึ่งหนึ่งแล้วรองพื้นชิ้นแรกด้วยบลูเบอรี่กระป๋อง ใช้ทั้งน้ำทั้งเนื้อค่ะ แล้วโปะด้วยวิปปิ้งครีมอีกชั้นนึง แล้วนำเค้กอีกชิ้นมาประกบ ปาดวิปปิ้งครีมทั้งชิ้น แบ่งเค้กแต่ยังไม่ตัดนะคะ บีบวิปปิ้งครีมให้ดูเป็นชิ้นๆชัดเจนแล้วเทบลูเบอรี่ลงไปที่ช่องว่างค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วจ้า

ปล.1  มีมนุษย์ตัวเล็กๆ คอยเดินไปเดินมา เกาะแข้งเกาะขา ชะเง้อชะแง้แอบมอง.... 5555

ปล.2  เค้กนี้ ถ้ายังไม่กินหรือกินไม่หมด ให้เก็บใส่กล่องที่ปิดมิดชิด แล้วนำไปแช่ตูเย็นช่องธรรมดานะคะ แล้วถ้าจะกินก็เอาออกมาพักไว้สักครึ่งชม.ก็อร่อยพอดีค่ะ...

วันนี้แบ่งปันเค้กสูตรนี้ แล้วคราวหน้าจะหาสูตรเบเกอรี่ที่ทำง่ายๆมาฝากอีกจ้า....