ขนมปังมัมมี่ไส้กรอก

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรเบเกอรี่ทำง่ายมาฝากอีกแล้วค่ะ นั่นก็คือขนมปังเนยสดค่ะ แต่ทำในวันฮาโลวีน ก็ต้องทำให้มันเข้ากับเทศกาลเขาเสียหน่อย ก็คือมัมมี่ไส้กรอกนั่นเองค่ะ

เรามาดูส่วนผสมกันนะคะ

1. แป้งขนมปัง       450     กรัม
2. แป้งเค้ก             100     กรัม
3. ยีสต์                     10     กรัม
4. ไข่ไก่                     1      ฟอง
5. น้ำเปล่า             320      กรัม
6. เนยสดจืด            90      กรัม
7. น้ำตาลทราย      150      กรัม
8. เกลือป่น                 1     ชช.
9. ไส้กรอกรสที่ชอบ

แต่ว่า....ดิฉันทำแค่ครึ่งเดียวของสูตรนี้นะคะ เพราะว่าถ้าใช้ตามน้ำหนักของสูตรนี้มันจะเยอะไปค่ะ รับประทานไม่ไหวแน่ๆ แต่ไข่ไก่ใช้ 1 ฟองตามเดิมนะคะ...

วิธีทำ

นำแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ร่อนรวมกัน ถ้าไม่ร่อนก็ได้ค่ะแต่เนื้อแป้งจะเนียนน้อยกว่าค่ะ

ใส่ยีสต์ตามลงไป

พักส่วนนี้ไว้ก่อน.....

จากนั้นนำน้ำเปล่า ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ ใส่รวมกัน คนให้ละลาย แล้วทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ของเหลวลงไป

ทำการนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตะขอ และใช้สปีดต่ำสุดก็พอค่ะ ค่อยๆใส่เนยสดลงไปด้วยขณะตีจนหมด ตีจนเนื้อแป้งเนียนดีก็หยุดค่ะ

หลังจากนั้นให้พักแป้งไว้ค่ะ โดยนำพลาสติกถนอมอาหารมาปิดครอบไว้ นานประมาณ 1 ชม. ขนมปังของเราจะได้ฟู นุ่ม ค่ะ

1 ชม....ผ่านไป.........

เป็นไงล่ะ....555 ขึ้นอืดจนได้ที่เลยไม๊ล่ะ.....

จากนั้นก็ทำการทุบๆ ชกๆ นวดไล่อากาศออกเสียหน่อย ก่อนลงมือทำอย่าลืมทาแป้งที่มือก่อนนะจ๊ะ ใช้แป้งเค้กหรือแป้งขนมปังก็ได้ กันเนื้อแป้งติดมือให้รำคาญใจ...

แล้วก็ทำการปั้นให้เป็นเส้นยาวๆ เพื่อที่จะได้นำมาพันกับไส้กรอกของเรา

 เมื่อนำแป้งมาพันกับไส้กรอกเรียบร้อยแล้ว นำมาวางไว้ที่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบ ไม่ต้องทาเนยขาวก็ได้ค่ะ เพราะแป้งไม่ติดกับกระดาษ วางพักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งsetตัวดีขึ้น เราก็หันไปวอร์มเตาอบค่ะ ความร้อน 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ใช้เวลาอบ ประมาณ 20 นาทีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบของแต่ละเครื่องนะคะ

เมื่อสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ที่ตะแกรง ทาด้วยเนยสดจืดเพื่อให้เกิดความเงางามน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ

ส่วนจากนี้ไปถือเป็นของแถมค่ะ พอดีไม่อยากรับประทานแต่มัมมี่น่ะคะ เลยซื้อมินิคอกเทล กับลูกเกดมาด้วย ทำหลายๆแบบ หลายๆรสชาด จะได้ไม่น่าเบื่อค่ะ

ตัดแป้ง 40 กรัมค่ะ ขนาดกำลังน่ารับประทานเลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ เบเกอรี่โฮมเมดของดิฉัน ที่ทำง่ายๆ แต่อร่อย ซึ่งถ้าเราทำเองก็จะยิ่งมั่นใจได้ถึงความสะอาด ปลอดภัย สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวันโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะขึ้นราก่อนที่เราจะกินมันเข้าไป

ไว้คราวหน้าจะหาเมนูแสนอร่อยและสุดแสนจะทำง่ายๆ มาฝากอีกนะคะ....บ๊าย...บาย....

Banoffee Pie

Banoffee Pie บานอฟฟี่พาย

       วันนี้ภูมิใจนำเสนอ เบเกอรี่สุดหรู แสนจะหอมหวาน แต่วิธีการทำนั้น... ง่าย... เสียยิ่งกว่าสิ่งใด 555+ อะไรที่ยากเดี๊ยนไม่ทำอยู่แล้วค่ะ ^__^ นั่นก็คือ บานอฟฟี่พาย นั่นเอง....
       ขนมที่รองพื้นด้วยโอริโอ้ ตามด้วยกล้วยหอมที่สุกงอม ราดด้วยคาราเมลนิสนุง...อิอิ ตามด้วยวิปปิ้งครีมที่นุ่มลิ้น และท็อปปิ้งด้วยผงโกโก้ ลูกชายวัย 1 ขวบ กับคุณสามีชอบทานค่ะ เราก็ชอบทำเสียด้วย... งานนี้ก็เลยแฮปปี้กันทุกฝ่ายค่ะ
     เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ

     ส่วนผสม   สำหรับ 6 ถ้วยค่ะ

1. โอริโอ้                       1           ห่อใหญ่
2. เนยจืดละลาย            3           ช้อนกินข้าว
3. กล้วยหอม                 2           ลูก
4. คาราเมล (ขวดสำเร็จรูป)
5. วิปปิ้งครีม (แดรี่)        1           กล่องเล็ก
6. ผงโกโก้

      วิธีทำ

• นำโอริโอ้มา เอาครีมออกให้หมด แล้วบดให้ละเอียด
• นำเนยจืดไปละลายด้วยไมโครเวฟ 800 วัตต์ประมาณ 30 วินาที
• ผสมโอริโอ้กับเนยละลายคนให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมฟรอยด์ กดให้แน่น นำเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก็เซ็ตตัวแล้วค่ะ หรือจะนานกว่านั้นก็ไม่เสียหาย

 

• หั่นกล้วยหอม ตามสไตล์ค่ะ ดิฉันหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 2 mm. นำมาเรียงเป็นชั้นๆ ให้สวยงาม (จะสังเกตุว่า เรียงวนขวานะคะ อ.ยิ่งศักดิ์ เคยพูดไว้ว่า จะทำอะไรให้วนขวาเสมอ ถือเป็นสิ่งมงคลค่ะ ถ้าวนซ้ายจะเป็นเรื่องของอัปมงคลค่ะ ) ซึ่งอาจจะไม่เกี่ยวกับเรื่องทำอาหารเนาะ 555

 

 

• ต่อมาก็นำคาราเมลมาราดบนกล้วยค่ะ ชอบหวานมากหวานน้อยก็ตามสบายเลย ที่ดิฉันทำจะใส่ไม่มาก เพราะห่วงสุขภาพของคนที่รับประทานค่ะ โอริโอ้ กับกล้วยหอม นั้นหวานอยู่แล้วค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นเหมือนเดิมค่ะ ระยะเวลาก็ประมาณเราตีวิปปิ้งครีมเสร็จ พร้อมจะบีบวิปปิ้งครีมใส่เมื่อไหร่ ก็นำออกจากตู้เย็นค่ะ

 

 

• มาถึงขั้นตอนการตีวิปปิ้งครีมกันแล้วค่ะ ดิฉันใช้แบบเดลี่ค่ะ หาซื้อง่ายตามซุปเปอร์มาเกต ถ้าแบบนอนเดลี่ต้องซื้อตามร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำเบเกอรี่โดยเฉพาะ แต่นอนเดลี่นั้นตีขึ้นง่ายกว่าค่ะ ไม่ต้องกลัวจะตีจนเลยจากตั้งยอดจนกลายเป็นของเหลวน่ะค่ะ

               เริ่มจากนำวิปปิ้งครีมไปแช่เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด เทใส่อ่างผสมที่แช่ตู้เย็นมาแล้ว ดิฉันแช่อ่างผสมใส่ช่องฟรีซเลยค่ะ เย็นสะใจแน่นอน แล้วรวบรวมพละกำลังที่มีใช้ตะกร้อมือตีให้ตั้งยอดแข็ง แต่ไม่ต้องแข็งมากนะคะ เมื่อตั้งยอดแข็งแล้วให้หยุดตีเลย ไม่อย่างนั้นจะเหลวเป๋ว.. เสียของค่ะ แพงด้วย กล่องนี้ 80 กว่าบาทค่ะ Q_Q    ( แพงแต่คุณภาพดีก็เอาเหอะ ) ถามว่าเมื่อยไหมตอนตีครีมให้ขึ้น... บอกเลย....เมื่อยมากค่ะ .....แล้วถามว่าทำไมไม่ใช้เครื่องตี... มันไม่ได้อารมณ์ค่ะ..จบ

• เสร็จแล้วก็นำมาใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบตามใจชอบค่ะ ดิฉันจะใช้แบบหัวกลมใหญ่ แต่มันหาไม่เจอ เลยใช้แบบที่หาเจอนี่แหล่ะค่ะ

 

 

• บีบวิปปิ้งครีมลงไปให้ถึงปากถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้ ปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นอันเสร็จค่ะ ต้องกินแบบเย็นๆ ค่ะ อร่อยมากๆ

 

เสร็จแล้วค่ะ Banoffee Pie ^__^