คัพเค้กส้ม

    สวัสดีกันอีกครั้งค่ะ วันนี้เรามีเบเกอรี่ง่ายๆมาฝากกันอีกแล้ว หลายๆคนคงจะชื่นชอบในรสชาติของเค้กส้ม เพราะนอกจากจะได้ความหวาน หอมแล้ว ยังจะได้ความรู้สึกสดชื่นอีกด้วย วันนี้เราจะมาทำในสูตรของสปันจ์เค้ก เนื้อเค้กที่ได้ก็จะมีลักษณะฟู นุ่ม และใช้ครีมส้มหรือว่าซอสส้ม เป็นหน้าเค้กค่ะ สูตรที่ทำนี้ดัดแปลงมาจากหลายๆ สูตร ทั้งจากหนังสือเบเกอรี่ เวปไซท์สอนทำอาหารต่างๆ ปรับใหัพอดี หวานกำลังดี สำหรับตัวเองค่ะ เริ่มกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. แป้งเค้ก            100      กรัม

2. น้ำตาลทราย         80       กรัม

3. น้ำส้มกล่อง          40       กรัม

4. นมข้นจืด             40       กรัม

5. เนยสด               80       กรัม

6. เกลือ                1/4       ชช.

7. ผงฟู                    1       ชช.

8. SP                  10       กรัม

9. กลิ่นส้ม              1/2       ชช.

10.สีผสมอาหารสีส้ม    1/2       ชช.

11.ไข่ไก่                   3       ฟอง

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

2. ร่อนแป้งเค้กและผงฟูรวมกันพักไว้ก่อนค่ะ

3. นำส่วนผสมน้ำตาลทราย น้ำส้ม นมข้นจืด เกลือ กลิ่นส้ม ไข่ไก่ ใส่รวมกันกับแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้แล้ว

4. ใช้เครื่องผสมอาหารตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที

5. หลังจากนั้นปาด SP ที่หัวตะกร้อ และปั่นต่อด้วยความเร็วสูงสุด 7 นาที

6. ระหว่างนั้นก็ใส่สีผสมอาหารลงไปได้เลยค่ะ

7. เมื่อครบ 7 นาที ก็ปรับเครื่องให้เป็นความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ เติมเนยละลายอุ่นๆ ลงไป ตีต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 2 นาที แล้วปิดเครื่องค่ะ

8. นำไปเทลงในพิมพ์ หรือถ้วย ส่วนแบบที่ใช้เป็นถ้วยกระดาษทรงเหลี่ยมค่ะ ไม่ต้องทาด้วยเนยก่อน สามารถเทแป้งแล้วนำไปอบได้เลยค่ะ 

    เวลาเทแป้งให้เทแค่ครึ่งพิมพ์ค่ะ เพราะเวลาเค้กสุกจะพองขึ้นมานิดนึงค่ะ และต้องการพื้นที่ว่างข้างบนเอาไว้เทซอสส้มด้วยค่ะ

     หลังจากนั้นก็นำเข้าเตาอบค่ะ ใช้ไฟบน - ล่าง เวลาประมาณ 20 - 25 นาที ระยะเวลาแล้วแต่รุ่นของเตาอบค่ะ 

     วิธีทดสอบว่าเค้กสุกหรือยัง ก็นำไม้จิ้มฟันแทงลงไปตรงๆ ที่เนื้อเค้ก เค้กที่สุกแล้วเมื่อดึงไม้ออกมาจะไม่มีเศษเนื้อเค้กที่เป็นของเหลวติดมาด้วยค่ะ 

เมื่อสุกแล้วก็นำออกมาวางไว้ที่ตะแกรงค่ะ รอให้เค้กเย็น จากนั้นเราก็ไปทำส่วนของซอสส้มกันค่ะ

ส่วนผสมซอสส้ม

1. น้ำ                     400         กรัม

2. น้ำส้มกล่อง              90         กรัม

3. น้ำตาลทราย           140         กรัม

4. แป้งข้าวโพด             40         กรัม

5. สีผสมอาหารสีส้ม        1/2         ชช.

6. เนยสดจืด                60         กรัม

วิธีทำซอสส้ม

1. นำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นเนยสด) เทลงหม้อ รวมกัน ตั้งไฟอ่อน ใช้ไม้พายคนตลอดเวลา จนส่วนผสมข้นดี แล้วปิดไฟ

2. ใส่เนยสดจืดลงไป คนให้เนยละลาย รอจนอุ่นดีเกือบเย็นแล้วนำไปราดที่ตัวเค้กค่ะ

     เริ่มมืดแล้ว ถ่ายจากแท็บเล็ตค่ะ ไม่มีแฟลต อิอิ ไม่ชัดเลย ^^

   เรียบร้อยค่ะ คัพเค้กส้ม คัพมาเป็นเหลี่ยมๆด้วย จากนั้นก็แช่เย็นได้นะคะ ก่อนที่จะรับประทานครั้งต่อไปก็นำออกมาจากตู้เย็นวางทิ้งไว้สักครู่ แล้วรับประทานก็อร่อยค่ะ

        ตอนนี้หายไป 2 ถ้วยแล้วค่ะ อิอิ มีคนขโมยไปชิม ลองเอาไปทำกันดูนะคะ ส่วนตัวแล้วก็อร่อยใช้ได้เลย ไม่หวานเกินไป ทำง่ายด้วย คราวหน้าจะลงสูตรเบเกอรี่สูตรไหน รอติดตามกันนะคะ  บ๊ายบายค่ะ ^____^

Butter Cookie คุ้กกี้เนยสด

ครั้งนี้จะมาแนะนำการทำขนมอบกรอบกันบ้างค่ะ เป็นขนมที่ใครๆ ก็รู้จัก ใครๆ ก็ชอบรับประทาน โดยเฉพาะเด็กๆ นั่นก็คือ "คุ้กกี้" นั่นเองค่ะ วันนี้จะทำเป็นตัวเบสิก เป็นคุ้กกี้เนยสด ทำง่าย ไม่ยุ่งยาก ไม่ต้องใช้เครื่องตี ส่วนผสมก็ไม่มาก เริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม      ( ประมาณ 10 ชิ้นเล็ก )

1. เนยสดเค็ม                     130    กรัม
2. น้ำตาลทราย                     70    กรัม
3. ไข่ไก่                                1    ฟอง
4. กลิ่นวนิลา                          1    ชช.
5. แป้งเอนกประสงค์             150    กรัม
6. ผงฟู                                 1    ชช.

วิธีทำ

นำเนยสดที่อุณหภูมิห้อง หรือเย็นนิดหน่อย มาตีด้วยตะกร้อมือ ตีจนเป็นเนื้อครีม จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เมื่อเข้ากันดีแล้ว เติมไข่ไก่ลงไป ไข่ไก่ต้องไม่เย็นค่ะ เพราะจะทำให้เกิดการแยกชั้นกัน และเติมกลิ่นวนิลาลงไป ตีต่อให้เป็นเนื้อเนียน 

พักส่วนนี้ไว้ก่อนค่ะ

...จากนั้นเรามาทำการร่อนแป้งและผงฟูรวมกัน แล้วค่อยๆ แบ่งใส่ในชามเนยที่เราตีรอเอาไว้ แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง กำลังดีค่ะ

ค่อยๆ ตะล่อมแป้งให้เข้ากับเนย จะเหนียวหน่อยค่ะ แต่เข้ากันไม่ยากนะ...

จากนั้นก็นำกระดาษรองอบมาปูที่ถาดของเรา ทาด้วยเนยขาวหรือสเปรย์ออยล์ก็ได้ค่ะ ใช้ช้อนหรือที่ตักไอติมตวงมาใส่ที่ถาด หรือจะใส่กระบอกพิมพ์คุ้กกี้ กดลงก็ได้นะคะ ตามสะดวก แต่ไม่เหมาะกับพิมพ์แบบมือกดน่ะค่ะ เนื้อแป้งมันคนละอย่างกัน ไม่เหมาะค่ะ เรียงห่างกันประมาณ 1 นิ้ว ป้องกันเวลาแป้งพองแล้วจะมาชนกันค่ะ
   อุ่นเตาอบไว้ก่อนนะคะ อุ่นตั้งแต่เริ่มทำเลยก็ดี เตาเราจะได้มีอุณหภูมิที่ร้อนทั่วถึง ตั้งไว้ 200 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ล่าง และ เมื่อนำคุ้กกี้มาอบจะใช้เวลาประมาณ 18 นาที ให้คอยเช็คดูนะคะ ถ้ามีสีเหลืองทองก็แสดงว่าสุกแล้ว ขึ้นอยู่กับเตาอบของท่านด้วยค่ะ อาจใช้เวลาไม่ถึง หรืออาจจะต้องต่อเวลาไปอีกสักนิด คอยสังเกตนะคะ

เมื่อสุกเป็นที่น่าพอใจแล้ว นำออกมาจากเตา แล้วแซะออกมาวางที่ตะแกรงเลยค่ะ รอจนเย็น คุ้กกี้ก็จะกรอบกำลังดีค่ะ ควรรีบเก็บใส่ภาชนะมิดชิดนะคะ จะได้คงความกรอบได้นานๆ หน่อยค่ะ

....เรียบร้อยแล้วค่ะ Butter Cookie คุ้กกี้เนยสดของเรา..ไม่ยากไปใช่ไหมคะ... ^___^
วันนี้ลาไปก่อนนะคะ ขอตัวไปหม่ำคุ้กกี้ก่อนค่ะ ก่อนที่ไอ้ตัวเล็กจะเหมาหมดค่ะ.....

ขนมปังมัมมี่ไส้กรอก

สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรเบเกอรี่ทำง่ายมาฝากอีกแล้วค่ะ นั่นก็คือขนมปังเนยสดค่ะ แต่ทำในวันฮาโลวีน ก็ต้องทำให้มันเข้ากับเทศกาลเขาเสียหน่อย ก็คือมัมมี่ไส้กรอกนั่นเองค่ะ

เรามาดูส่วนผสมกันนะคะ

1. แป้งขนมปัง       450     กรัม
2. แป้งเค้ก             100     กรัม
3. ยีสต์                     10     กรัม
4. ไข่ไก่                     1      ฟอง
5. น้ำเปล่า             320      กรัม
6. เนยสดจืด            90      กรัม
7. น้ำตาลทราย      150      กรัม
8. เกลือป่น                 1     ชช.
9. ไส้กรอกรสที่ชอบ

แต่ว่า....ดิฉันทำแค่ครึ่งเดียวของสูตรนี้นะคะ เพราะว่าถ้าใช้ตามน้ำหนักของสูตรนี้มันจะเยอะไปค่ะ รับประทานไม่ไหวแน่ๆ แต่ไข่ไก่ใช้ 1 ฟองตามเดิมนะคะ...

วิธีทำ

นำแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ร่อนรวมกัน ถ้าไม่ร่อนก็ได้ค่ะแต่เนื้อแป้งจะเนียนน้อยกว่าค่ะ

ใส่ยีสต์ตามลงไป

พักส่วนนี้ไว้ก่อน.....

จากนั้นนำน้ำเปล่า ไข่ไก่ น้ำตาล เกลือ ใส่รวมกัน คนให้ละลาย แล้วทำแป้งให้เป็นหลุม ใส่ของเหลวลงไป

ทำการนวดแป้งโดยใช้เครื่องผสมอาหาร ใช้หัวตะขอ และใช้สปีดต่ำสุดก็พอค่ะ ค่อยๆใส่เนยสดลงไปด้วยขณะตีจนหมด ตีจนเนื้อแป้งเนียนดีก็หยุดค่ะ

หลังจากนั้นให้พักแป้งไว้ค่ะ โดยนำพลาสติกถนอมอาหารมาปิดครอบไว้ นานประมาณ 1 ชม. ขนมปังของเราจะได้ฟู นุ่ม ค่ะ

1 ชม....ผ่านไป.........

เป็นไงล่ะ....555 ขึ้นอืดจนได้ที่เลยไม๊ล่ะ.....

จากนั้นก็ทำการทุบๆ ชกๆ นวดไล่อากาศออกเสียหน่อย ก่อนลงมือทำอย่าลืมทาแป้งที่มือก่อนนะจ๊ะ ใช้แป้งเค้กหรือแป้งขนมปังก็ได้ กันเนื้อแป้งติดมือให้รำคาญใจ...

แล้วก็ทำการปั้นให้เป็นเส้นยาวๆ เพื่อที่จะได้นำมาพันกับไส้กรอกของเรา

 เมื่อนำแป้งมาพันกับไส้กรอกเรียบร้อยแล้ว นำมาวางไว้ที่ถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบ ไม่ต้องทาเนยขาวก็ได้ค่ะ เพราะแป้งไม่ติดกับกระดาษ วางพักไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้แป้งsetตัวดีขึ้น เราก็หันไปวอร์มเตาอบค่ะ ความร้อน 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ใช้เวลาอบ ประมาณ 20 นาทีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบของแต่ละเครื่องนะคะ

เมื่อสุกแล้วก็นำออกมาพักไว้ที่ตะแกรง ทาด้วยเนยสดจืดเพื่อให้เกิดความเงางามน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ

ส่วนจากนี้ไปถือเป็นของแถมค่ะ พอดีไม่อยากรับประทานแต่มัมมี่น่ะคะ เลยซื้อมินิคอกเทล กับลูกเกดมาด้วย ทำหลายๆแบบ หลายๆรสชาด จะได้ไม่น่าเบื่อค่ะ

ตัดแป้ง 40 กรัมค่ะ ขนาดกำลังน่ารับประทานเลยค่ะ

เสร็จแล้วค่ะ เบเกอรี่โฮมเมดของดิฉัน ที่ทำง่ายๆ แต่อร่อย ซึ่งถ้าเราทำเองก็จะยิ่งมั่นใจได้ถึงความสะอาด ปลอดภัย สามารถเก็บไว้รับประทานได้หลายวันโดยไม่ต้องกังวลว่ามันจะขึ้นราก่อนที่เราจะกินมันเข้าไป

ไว้คราวหน้าจะหาเมนูแสนอร่อยและสุดแสนจะทำง่ายๆ มาฝากอีกนะคะ....บ๊าย...บาย....

Banoffee Pie

Banoffee Pie บานอฟฟี่พาย

       วันนี้ภูมิใจนำเสนอ เบเกอรี่สุดหรู แสนจะหอมหวาน แต่วิธีการทำนั้น... ง่าย... เสียยิ่งกว่าสิ่งใด 555+ อะไรที่ยากเดี๊ยนไม่ทำอยู่แล้วค่ะ ^__^ นั่นก็คือ บานอฟฟี่พาย นั่นเอง....
       ขนมที่รองพื้นด้วยโอริโอ้ ตามด้วยกล้วยหอมที่สุกงอม ราดด้วยคาราเมลนิสนุง...อิอิ ตามด้วยวิปปิ้งครีมที่นุ่มลิ้น และท็อปปิ้งด้วยผงโกโก้ ลูกชายวัย 1 ขวบ กับคุณสามีชอบทานค่ะ เราก็ชอบทำเสียด้วย... งานนี้ก็เลยแฮปปี้กันทุกฝ่ายค่ะ
     เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ

     ส่วนผสม   สำหรับ 6 ถ้วยค่ะ

1. โอริโอ้                       1           ห่อใหญ่
2. เนยจืดละลาย            3           ช้อนกินข้าว
3. กล้วยหอม                 2           ลูก
4. คาราเมล (ขวดสำเร็จรูป)
5. วิปปิ้งครีม (แดรี่)        1           กล่องเล็ก
6. ผงโกโก้

      วิธีทำ

• นำโอริโอ้มา เอาครีมออกให้หมด แล้วบดให้ละเอียด
• นำเนยจืดไปละลายด้วยไมโครเวฟ 800 วัตต์ประมาณ 30 วินาที
• ผสมโอริโอ้กับเนยละลายคนให้เข้ากัน นำไปกรุใส่พิมฟรอยด์ กดให้แน่น นำเข้าตู้เย็นช่องฟรีซ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีก็เซ็ตตัวแล้วค่ะ หรือจะนานกว่านั้นก็ไม่เสียหาย

 

• หั่นกล้วยหอม ตามสไตล์ค่ะ ดิฉันหั่นเป็นแว่นๆ หนาประมาณ 2 mm. นำมาเรียงเป็นชั้นๆ ให้สวยงาม (จะสังเกตุว่า เรียงวนขวานะคะ อ.ยิ่งศักดิ์ เคยพูดไว้ว่า จะทำอะไรให้วนขวาเสมอ ถือเป็นสิ่งมงคลค่ะ ถ้าวนซ้ายจะเป็นเรื่องของอัปมงคลค่ะ ) ซึ่งอาจจะไม่เกี่ยวกับเรื่องทำอาหารเนาะ 555

 

 

• ต่อมาก็นำคาราเมลมาราดบนกล้วยค่ะ ชอบหวานมากหวานน้อยก็ตามสบายเลย ที่ดิฉันทำจะใส่ไม่มาก เพราะห่วงสุขภาพของคนที่รับประทานค่ะ โอริโอ้ กับกล้วยหอม นั้นหวานอยู่แล้วค่ะ เสร็จแล้วก็ปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นเหมือนเดิมค่ะ ระยะเวลาก็ประมาณเราตีวิปปิ้งครีมเสร็จ พร้อมจะบีบวิปปิ้งครีมใส่เมื่อไหร่ ก็นำออกจากตู้เย็นค่ะ

 

 

• มาถึงขั้นตอนการตีวิปปิ้งครีมกันแล้วค่ะ ดิฉันใช้แบบเดลี่ค่ะ หาซื้อง่ายตามซุปเปอร์มาเกต ถ้าแบบนอนเดลี่ต้องซื้อตามร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำเบเกอรี่โดยเฉพาะ แต่นอนเดลี่นั้นตีขึ้นง่ายกว่าค่ะ ไม่ต้องกลัวจะตีจนเลยจากตั้งยอดจนกลายเป็นของเหลวน่ะค่ะ

               เริ่มจากนำวิปปิ้งครีมไปแช่เย็นช่องธรรมดาจนเย็นจัด เทใส่อ่างผสมที่แช่ตู้เย็นมาแล้ว ดิฉันแช่อ่างผสมใส่ช่องฟรีซเลยค่ะ เย็นสะใจแน่นอน แล้วรวบรวมพละกำลังที่มีใช้ตะกร้อมือตีให้ตั้งยอดแข็ง แต่ไม่ต้องแข็งมากนะคะ เมื่อตั้งยอดแข็งแล้วให้หยุดตีเลย ไม่อย่างนั้นจะเหลวเป๋ว.. เสียของค่ะ แพงด้วย กล่องนี้ 80 กว่าบาทค่ะ Q_Q    ( แพงแต่คุณภาพดีก็เอาเหอะ ) ถามว่าเมื่อยไหมตอนตีครีมให้ขึ้น... บอกเลย....เมื่อยมากค่ะ .....แล้วถามว่าทำไมไม่ใช้เครื่องตี... มันไม่ได้อารมณ์ค่ะ..จบ

• เสร็จแล้วก็นำมาใส่ถุงบีบ เลือกหัวบีบตามใจชอบค่ะ ดิฉันจะใช้แบบหัวกลมใหญ่ แต่มันหาไม่เจอ เลยใช้แบบที่หาเจอนี่แหล่ะค่ะ

 

 

• บีบวิปปิ้งครีมลงไปให้ถึงปากถ้วย แล้วโรยหน้าด้วยผงโกโก้ ปิดฝานำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นอันเสร็จค่ะ ต้องกินแบบเย็นๆ ค่ะ อร่อยมากๆ

 

เสร็จแล้วค่ะ Banoffee Pie ^__^